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商用厨房排烟注意定时清理
更新时间:2021-10-11 16:22:43    点击数:
       商用厨房排烟注意定时清理。商用厨房与家用厨房有很大的区别,不仅面积较大,而且煎炸爆炒等菜品种类所产生的油烟量也比家用厨房的要大,有了现在的环保要求,势必要把这些惹人烦的油烟处理干净。
     小编曾在网上看到这样一篇新闻,内容时这样的:“一家饭店后厨的厨师在熟油,因为内急去厕所离开了,没想到油锅温度过高,瞬间烧了起来。等他发现时,后厨灶台的火苗直窜,他只好立刻盖上锅盖,拿灭火器扑灭明火。但上方油烟机因油垢较多,火苗在烟道内燃烧,浓烟弥漫”。这次的火灾事故还好没有造成人员伤亡,简而言之,厨师的安全意识薄弱,但烟道的清洁问题也是导致此事件的重要原因,造成了巨大的损失。
       餐饮、饭店、酒店的商用厨房在运用过程中, 商用厨房排烟中的排烟罩及烟道会因油烟影响逐步集聚油垢,当油垢遇到明火时, 容易发生火灾隐患。灶台周围的清理比较容易,但烟道的清理可不是一件小事,需要定时去清理,既能保证卫生条件,又能避免安全隐患。
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